Ressource fish - un projet dans les industries bleues pour tirer parti d'espèces de poissons sélectionnées

Il existe plusieurs espèces de poissons qui ne sont normalement pas utilisées comme nourriture, mais qui constituent une très bonne matière première pour l'alimentation. C'est ce que montre maintenant le projet Resursfisk, où la dorade hachée a été développée et est désormais utilisée dans les cuisines publiques et les restaurants.

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