On olemassa useita kalalajeja, joita ei yleensä käytetä ruokana, mutta jotka ovat erittäin hyviä raaka-aineita ruoalle. Tämä on nyt osoitettu Resursfisk-projektissa, jossa on kehitetty jauhettua lahnaa, jota käytetään nyt julkisissa keittiöissä ja ravintoloissa.