Es gibt mehrere Fischarten, die normalerweise nicht als Nahrung verwendet werden, aber ein sehr guter Rohstoff für Nahrung sind. Das hat nun das Projekt Resursfisk gezeigt, bei dem die Hackbrasse entwickelt wurde und heute in öffentlichen Küchen und Restaurants verwendet wird.
Ressource Fisch - ein Projekt in der blauen Industrie zur Nutzung ausgewählter Fischarten
